「ほうとう」とは
ほうとうとは、小麦粉から作った太くて短い麺とカボチャなどを味噌で煮込んだ山梨の郷土料理です。ほうとうが打てないと嫁に出せないとまで言われた強く地域に根付いた料理です。梨っ子なら作れるといわれるのもあながち嘘ではないですね。
特徴として、全国的にも珍しい米麴と麦麴を半々に使用して作られた「甲州味噌」を使用していることです。甲州味噌はしつこくなくまろやか、それでもって深みがあります。カボチャや白菜、豚肉などで煮込むことでさらにうまみが生まれます。さらに、ほうとうの麺は非常にモチモチしていて食感がやみつきになること間違いなしです。
いざ食す
山梨では何店舗か行きましたが、人気店ともなるとあふれんばかりのお客さんがいます。「これが、山梨県民に愛された味・・・！」と感じました。
ほうとうの注文時には、ベーシックなものから、豚肉・鶏肉、きのこ入りなど中の具材による種類が用意されているお店が大半です。お好みで注文しましょう。
ほうとうがやってきました。アツアツで提供するため、ほとんどのお店で鍋による提供をしています。この時点で、野菜と味噌の少し甘くてよい香りが広がります。
食べると、白ベースですが少し味のしっかりした味噌の味と、ほうとうのモチモチによって食欲が増します。真髄となるカボチャも柔らかくなるまで煮こまれており非常においしいです…！
少し甘めの味噌ですので、味に飽きてきたら七味などを加えるとさらにおいしく頂けること間違いなしです！
山梨のほうとうの情報は以下のページをぜひご参考ください！
山梨の郷土料理「ほうとう」の魅力とは？県内の美味しいお店を紹介
山梨の郷土料理、ほうとうは栄養満点で体がぽかぽか温まるので、寒い冬はとくに美味しく感じられます。今回は、甲府、勝沼、富士五胡、富士川、身延の各地域でほうとうを楽しめるお店をご紹介。ほうとうの他にも、甲州名物であるおざら、みみについても紹介し...
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